Granchi, come sono???

Raga, siccome quasi tutti i pesci (tranne due mormore da 500g che ho fatto fritte ) che ho preso nelle mie ultime 7 pescate (mese di luglio + ultima settimana di giugno) li ho congelati, ho intenzione, come ogni anno di fare il cous cous...
Finora ho circa 8 kg di pesce (tra mormore, leccie stella e pesce di scoglio vario) e ho sentito dire che i granchi rossicci o nerastri, quelli pelosi (se non sbaglio si chiamano feoni) sono ottimi per arricchire certi brodi, sapete dirmi se è vero e quindi se mi conviene e in caso come li devo aggiungere al brodo del cous cous e se devo fargli qualche trattamento prima di congelarli???

Se sono davvero buoni, conosco una scogliera dove ce ne sono parecchi e anche belli grossi, per prenderli pensavo a qualcosa come un retino con al centro un cavetto metallico dove c'è legata una sarda puzzolente, da calare su questi scogli infestati dai granchi... secondo voi potrebbe andare???