Io credo che Emanuele si riferisse essenzialmente a due cose: sapore e odore forte e stopposità (non so se questo termine esiste) della carne.
Entriamo in un campo del tipo: "De gustibus........". Un campo minato.
Potrebbe forse aiutare fare dei paragoni. Che so, pensa alla delicatezza e al profumo di una spigola di mare da 1,5 kg e paragonala con altri pesci che hai mangiato. Fai un cosiddetto ranking dal migliore al peggiore e vedrai che, una volta assaggiato il serra, lo posizionerai forse un po' prima del peggiore (secondo me la salpa!).
In ogni caso, vale la legge delle scelte personali. Sono sicuro che qualcuno del forum non è d'accordo con questa posizione.
Salutamu,
Andrea Rando